Tudo ao mesmo tempo agora

Acho que em outra vida fui porteira. Eita menina que gosta de abrir portas ... e nunca fecha-las ! (perdao pelo post sem acentos - limitacao deste MAC). 

Adoro um projetinho novo. Eles sempre nascem como hobbies e tem esperanca de virar uma potencial profissao dada minha curva de entusiasmo com as coisas novas ser sempre muito alta... Cozinhar, este blog que esta renascendo, violino, meus clips amadores e meu patins que ainda nem aprendi a andar. 

A verdade eh que variedade eh o melhor remedio para a monotonia e faz com que voce esteja sempre se perguntando quem vc eh depois de provar coisas novas ! 

Falando em provar coisas novas, estou postando a foto de um momento sublime no Serendipity's em NY. O restaurante famoso pelos sundaes, inclusive aquele que custa US$ 1.000 (vai ficar para a proxima vida). 

Gracas aos meus amigos, cada um pediu um sundae mas a melhor experiencia eh sempre a colherada na taca alheia... e provar varias receitas ao mesmo tempo. Ja pararam para pensar por que o sundae dos outros sempre parece mais gostoso ? E por que podemos repetir poucas coisas na vida sem enjoar ?  Bem... isso ja da discussao suficiente para o proximo post.

Welcome Back my friends ! 

Amargos....

Tenho uma relação de amor e ódio com o chocolate amargo. Fico feliz que por um lado ele permite aliviar um pouco a culpa - a moda agora é ressaltar os benefícios anti-oxidantes do chocolate para saúde. Por outro, sinto falta do carinho que o leite e o açúcar fazem nos grãos de cacau, proporcionando essa experiência indescritível.
Para quem não sabe, o chocolate amargo não tem leite e uma quantidade reduzida de açúcar. A qualidade é garantida pela presença da manteiga de cacau, ao invés da gordura hidrogenada. Acima de 50% de cacau, o chocolate faz sim bem - amo os cientistas que estão espalhando a notícia pela mídia. Até a revista Boa Forma, quem diria, está dando o braço a torcer para o principal aliado das mulheres. O mercado brasileiro tem se mexido e aumentando a oferta dos amargos, veja alguns acima.
Mas voltando 'a discussão: amargo, meio-amargo, ao leite.... O chocolate amargo me frusta, pois sempre como com a expectativa de encontrar um doce chocolate ao leite e recebo um choque. Derreter um chocolate amargo é quase como um soco na língua que esperava um afago (Será que é por isso que as mulheres caem dentro do chocolate quando sentem falta de beijo na boca- heheh).
A verdade é que mesmo os diamantes mais brutos precisam ser lapidados. Um pouco de açúcar e emoção são fundamentais para os melhores chocolates, os melhores profissionais, artistas, amantes etc. Os gourmets que me perdoem. Aprecio os grãos de Madagascar, Venezuela e Caribe, a intensidade 99% de um Lindt e o brilho negro do chocolate amargo, mas nada como um bom chocolate ao leite.

Dando, meu braço a torcer, segue receita com dark chocolate, mas vencedora: Ganache Dark Fudgery Brownies da Hersheys

http://www.hersheys.com/recipes/recipes/detail.asp?id=8231&page=1&per=25&keyword=dark#

Eureca !

Conforme prometido, vou contar um pouco sobre as delícias que provei durante as férias. A primeira foram os Fudges. Pouca gente no Brasil já provou, pois essa é uma especialidade tipicamente americana. É um misto entre fondant, leite condensado...cuja base é simplesmente manteiga, açúcar e leite. O mais legal são os extras adicionados a essa base: peanut butter, cookies, chocolate, caramelo, nozes, chips e por aí vai.

Minha loja favorita é a Z Cioccolato, que fica em North Beach- San Francisco (fotos abaixo).

Na verdade, o que mais me interessou quando fui ler sobre a origem dos Fudges é que como a maioria das melhores descobertas na culinária - e na vida- acontecem ao acaso. Sem querer.

Há 100 anos, quando tentavam fazer um tabuleiro de caramelo, deixaram tempo demais no forno e... nasceu o Fudge. Um doce - bem doce por sinal- de textura macia que derrete na boca.

O grande segredo é dissolver bem os cristais de açúcar para que fiquem com o menor tamanho possível. Assim, proporcionam essa maravilhosa sensação do "derreter". Vejam abaixo a demonstração da diferença. Tirei isso de um site super interessante, cujas receitas também estão disponíveis: http://www.exploratorium.edu/cooking/candy/fudge-story.html

A maneira como os fudges foram criados me convencem cada dia mais que precisamos valorizar o inesperado. Ficar de olho nas surpresas não só da cozinha, mas também do quarto, da sala, da rua e do trabalho. As vezes, quando a gente menos espera, aparece um Fudge na nossa vida. Sem programação, pronto para ser devorado. Cristal a Cristal .

A ponte

Aaaaaaaah férias … Por que tudo que é bom dura pouco ?
Fui abençoada com mais uma ida a NY e a California, agora com um motivo especial: o casamento da Andi. Independente do que você faz nas férias, o melhor é sempre ver sua vida de fora, de outro ângulo. É impressionante como a distância ajuda a repensar caminhos, certezas e o escolher pelo que te faz feliz. A rotina tem seu lado ruim: ficar presa nos pequenos problemas e esquecer o que é realmente importante. Meu trocadilho pode até parecer careta, mas ninguém pode negar que férias sempre são uma ponte para mudança, para o diferente e para o novo.

Estou mandando algumas fotinhos tira-gosto... Nos próximos capítulos conto como foram as aventuras gastronômicas (vem Fudge por aí.... ) . Um thank you especial para Marcia que me abrigou em Manhattan, a minha prima-irmã – na verdade irmã-prima- Clarinha que me guiou em mais uma excursão aos sales da Ross, H&M, Macy´s, e ao Jason, nem preciso falar.

Preto no Branco

Hoje fui com o querido grupo do Hillel – Projeto Sababa ao Lar dos Velhos de Jacarepagua. Toda vez levamos uma atividade diferente para distrai-los, a idéia é sempre levar algo um pouco mais interessante do que Bingo para os domingos. Acreditem, essa é uma tarefa difécil quando se trata de terceira idade.
Pois bem, levamos desta vez a exposição itinerante “Coexist” do Museu da Fronteira de Israel. Uma série de obras de arte cujo tema é a aceitação e respeito a diversidade cultural e religiosa. Essa história tem uma parte óbvia, que é o lado legal da convivência entre jovens e idosos, pretos e brancos, judeus e árabes e por aí vai. Acho que já tem blogs o suficiente para debater esse tema.

O ponto é que tem horas que coexistir é muito chato, sobretudo quando se trata de convivência social. Sorrir para aqueles que não gosta, fazer um social com aqueles que no fundo no fundo não são sociáveis. Talvez seja esse mesmo o lado bom de fazer aniversário e ficar mais velha (agora 24, hein!). Ser mais seletiva e dar valor para os melhores amigos, as melhores noitadas, os melhores momentos em família, os melhores momentos da solidão e é claro – os melhores chocolates. Agora só aceito 100% de cacau, nada mais de gordura hidrogenada !
Falando preto no branco: vamos misturar o que há de bom para ser misturado, valorizar o espaço de cada parte e comer puro o que vale por si só.

Simples assim.

Nem parece que eu sou marketeira: fiquei mais de uma semana sem atualizar o blog. O trabalho para fidelizar meus leitores de novo vai ser difícil, mas nunca é tarde, não é mesmo?
Essa semana fui para SP a trabalho e acabei indo dormir na casa nova da Julia. Nada mais confortante que ficar até altas horas botando a conversa em dia e saboreando um brigadeiro de colher *girl talk*. Um brigadeiro genuíno- daqueles meio empelotados, com bloquinhos de Nescau mal derretido e que viram crocantes em meio ao leite condensado.
Mesmo de volta à dieta, parei para pensar que se exceder na calorias da amizade vale a pena. Na verdade, são calorias para a alma. Será que daí que veio o calor humano ?
Voltando ao brigadeiro, já inspirada pelo meu aniversário que tá chegando – dia 20 hein, galera – fico pensando que ele, assim como as amizades são um doce feliz. `As vezes, basta um pouquinho para ficar tudo bem. Em outras, se você estiver com TPM ou tiver acabado um namoro, talvez precise de uma dose maior de açúcar no sangue. Os brigadeiros também trazem uma certa nostalgia da alegria da infância, onde a indulgência é palavra de ordem. Porque quando a gente realmente gosta de alguma coisa, a gente se permite. A raspar a panela, a lata e a colher de pau. Até o último granulado.

Receita de um brigadeiro... alternativo.
- Que tal decorar com M&Ms coloridos ?
- Que tal raspar umas nozes/ amendoas por cima do prato de brigadeiro ? Elas darão um contraste e crocancia maravilhosos
- A receita abaixo é ótima para brigadeiros de enrolar. Se preferir o de colher ( muuuito melhor) vai direto no leite condensado + nescau. Até no microondas funciona.

Ingredientes
1 lata de leite condensado 1/2 medida de lata de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó2 xícaras (chá) de chocolate granulado 40 forminhas de brigadeiro
Modo de Preparo
1. Com um pincel, unte um prato com um pouco de manteiga. Reserve.2. Separe as forminhas umas das outras com cuidado e disponha numa travessa pequena. Reserve.3. Numa panela, misture o leite condensado, o leite, o achocolatado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa bem.Quando ferver, cozinhe por mais 15 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar.4. Numa tigelinha, coloque o chocolate granulado e deixe ao lado do prato com a massa de brigadeiro.5. Espalhe um pouco de manteiga na palma das mãos e, com a ajuda de 1 colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm. Passe as bolinhas pela tigelinha com o chocolate granulado, envolvendo cada uma muito bem. Em seguida, coloque as bolinhas nas forminhas. Sirva a seguir.

Feitos um para o outro

Sou fã de Twix e deste comercial (http://www.youtube.com/watch?v=8DIuyi4-3mI). Primeiro porque a interpretação dos atores é muito engraçada, segundo porque chocolate, caramelo e biscoito foram sim feitos um para o outro. Impressionante a quantidade de almas gêmeas que existem na gastronomia: brownie + sorvete (não derretido, né Tati?); goiabada + queijo; feijão + arroz; brie + damasco; ricota + espinafre; strogonoff + batata palha; frango + catupiry. Ufa, chega! Já estou engordando só de escrever.
Na maior parte das vezes, viver sozinho é bom, mas a dois é muito melhor. As diferenças se complementam, fazendo do todo muito mais gostoso. Em Sex And the City Carrie busca o tempo todo sua alma gêmea, mas o que a faz feliz é sua alma não-gêmea. Uma é um caramelo, derretido, grudento, louco para se agarrar em alguém. Outro é um chocolate, escuro, fechado, um quê de amargo mas também doce. O que explica os dois se darem tão bem ? O fato de um ter o que o outro falta. Imagine caramelo + caramelo, não dá, doce demais. Há também as exceções : chocolate + chocolate. Essa nunca me enjoa :-)

Para valorizar o que é bom, estou postando a receita do mega twix. Ainda vou fazer essa um dia, ao invés de bolo de aniversário. Enjoy !

1º Passo = Separar os ingredientes.
- 2 pacotes de bolacha tipo Maizena- 1 pacote grande de balas de caramelo- 2 quilos de chocolate ao leite *Antes de tudo, você vai precisar de uma "forma" para o Chocolate. Pode ser, por exemplo, uma “TELHA”. Esqueçam "Peixe na telha", o negócio agora é fazer CHOCOLATE!

**Cubra a "forma" com papel manteiga. Depois disso, é hora de colocar o pessoal para trabalhar: ***Mande alguém tirar os papeis das balas. O mais preguiçoso pode triturar a bolacha no liquidificador.

2º Passo

* Enquanto os caramelos são "descascados", as bolachas são moídas, e a "forma" já está coberta... deixe alguém derretendo o chocolate em banho-maria (ou microondas, se souber fazer este processo!) Não derreta todo o chocolate, apenas 1 quilo neste “3ºPasso” e o outro quilo no “ 6ºPasso”. *Depois de derretido, é hora de jogar o chocolate na “Telha”. Ou “forma-TWIN”, chame como você quiser

3º Passo
*Apos espalhar todo o chocolate que você derreteu (1 quilo) na “Telha”, use uma colher ou espátula para distribuí-lo por igual – fundo e laterais. É importante que essa camada seja especialmente grossa, pois é ela que vai agüentar o caramelo quente. **Depois disso, ache um lugar para a “TELHA” no Congelador ou Freezer para endurecer bem o Chocolate. *Para derreter o caramelo, você usa o mesmo processo do chocolate (fica como 1 “doce pastoso + grosso”). ***Depois dos caramelos derretidos, você retira do Congelador ou Freezer a “forma-Telha” com uma grossa camada de Chocolate - já endurecido - e espalhe de maneira uniforme pela forma o “doce de caramelos” por cima do CHOCOLATE BEM GELADO.

4º Passo


Caramelo devidamente posto na telha, então vem a bolacha triturada (farinha de bolacha). Pra não complicar muito, apenas espalhe a “farinha de bolacha” sobre o caramelo.

5º Passo
Ok. Chocolate formado, caramelo colocado e a bolacha triturada. Agora só falta LACRAR o “TWIN”. *Derreta aquele Chocolate que vc reservou no mesmo esquema de “banho-maria”. **Faça uns furos no recheio (conteúdo que está na “Telha”), para o Chocolate fixar melhor. Comece preenchendo os furinhos, depois espalhe todo o Chocolate derretido cobrindo TODO o “recheio”.

6º Passo

*Agora é só colocar mais uma vez... a “TELHA” no Congelador ou Freezer e esperar para endurecer BEM. Após uma hora o doce deve ficar pronto. (O tempo varia conforme o tipo do Congelador ou Freezer)
**Aí é só retirar do Congelador ou Freezer... “virar” na mesa ou similar (forrada com um outro pedaço de papel manteiga ou de alumínio) e... retirar o papel manteiga que está por cima do “TWIN-GIGANTE”.